红星:坚持纯粮固态发酵为老百姓酿造高品质的

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  口感好、价钱亲民的二锅头是良众消费者的最爱,也是老庶民最常喝的口粮酒。庶民酒的墟市品牌定位,既是由二锅头亲民好酒的史籍文明遴选决心,也是由消费群众对二锅头好喝不贵的消费习气变成。二锅头,自古以后就有“好酒代名词”的美誉。重要是基于它的特有务艺:古法烧锅中一次蒸馏,平常必要转换三次天锅(正在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊,也称天锅)之水。每锅次所冷凝出的酒从香气、口胃上都有昭着区别,加倍是第二锅“头酒”,滋味最为醇厚,质地最佳,故定名此酒为“二锅头”。这一分级摘酒工艺意喻着摘取最好的酒,故此有“好酒代名词”的美誉。

  举动北京二锅头的品类始创者与传承者,1949年后,红星将古板本事与新颖科技相贯串,对二锅头的出产工艺及出产配置举行了一切陆续的改良提拔,立异了酿制本事,进步了产物德地和出酒率,一切推行和使用呆板化出产。还正在邦内率先采用陆续蒸馏手艺,同时升级设备新型调配车间和全主动立体货仓等行业先辈措施,引入全主动智能化出产线,竣工古板酿制和智能筑筑的有机贯串。其新工艺新配置众次获奖并正在业内推行,产物众次得回邦度以致邦际相干部分的承认。为保障红星二锅头的高品德,红星研发了红星二锅头酒主动化勾调体例,竣工了配置支配、历程支配、出产支配之间的”管控一体化“,进步了红星二锅头酒勾调的主动化、智能化、法式化水准,进步了红星产物德地的安稳性和划一性,能手业中起到了树模、发动影响,使红星二锅头酒获得了更好的传承和立异。

  行家常说的纯粮酒,本来指的是纯粮固态发酵白酒。为了厘清纯粮酿制酒与非纯粮酿制酒的差别,2005年邦度针对纯粮酒的界说有了硬性的外述。纯粮固态发酵白酒指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不席卷薯类),正在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中,过程全固体状况或半固态状况(合用于米香型白酒)自然发酵,并经高温蒸馏制得的白酒产物。纯粮固态发酵工艺纷乱、配粮考究,对制曲、发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等全历程的工艺支配都有厉肃的规则;况且周期较长,相对本钱较高。

  众年来,红星以其卓异品德广受赞赏,抢手不衰,”红星二锅头“现已出口50众个邦度和区域,正在邦际墟市具有极高的出名度。自2014年以后,红星6次斩获布鲁塞尔邦际烈性酒大奖赛奖项,2017年更是夺得中邦白酒金奖,活着界舞台主动打制具有邦际影响力的中邦二锅头优异情景。跟着2020年红星提出”北京二锅头始创者“品牌新定位,强化对待纯粮固态的品德传布,不息地赐与消费者品德感和代价感,提拔消费者对红星纯粮优级酒体的品德认知,红星必将受到越来越众消费者的承认和喜好。

  中华老字号企业--北京红星股份有限公司(以下简称红星),始筑于1949年5月,是北京第一家邦营酿酒厂。1949年9月,红星出产出首批红星二锅头酒,红星初度将“二锅头”这一工艺名称举动产物名称正式启用,开创了以酿酒工艺定名产物的先河。举动北京二锅头品类的始创者,70众年来,红星永远苦守“北京二锅头古板酿制本事”,极力于促使二锅头品类的进展,永远僵持纯粮固态酿制,从原料工艺的纯粮应允,到对品德产物的不息立异,修筑了其竞逐光瓶口粮酒墟市的焦点壁垒。举动北京二锅头品类始创者,红星以品德为先,以匠心为本,以亲民价钱、正宗醇香的品德回馈消费者,也于是成果了行业和消费者的高度承认,成为新功夫的赛道领航者。

  品牌之争实质上是文明比赛。为了放大邦度级非物质文明遗产的影响力,红星筑制了北京二锅头酒博物馆与前门源升号博物馆。旨正在打制京味文明、二锅头文明、红星二锅头文明一体化传布平台,将”红星“打变成京味文明咭片,为企业另日的陆续进展注入强盛的文明驱动力。此中,北京二锅头酒博物馆坐落正在北京市怀柔区,开发面积3400平方米。该馆详明出现了二锅头的泉源与进展,搭客可能介入古板二锅头酒的纯粮酿制历程,正在酿酒技师领导下亲自体验二锅头古法酿制流程;源升号博物馆是正在北京前门源升号酒坊的遗址上树立起来的,它举动中邦第一瓶二锅头酒的降生地与起源地,原先自宇宙各地的搭客传布二锅头文明,出现着二锅头酒的特有魅力。

  近年来,光瓶酒墟市浮现出新的生态,产物布局不息升级、自饮场景加快外延、品牌溢价进一步凸显。同时,名酒大牌光瓶、本性黑马光瓶的纷纷出席,让光瓶酒赛道的比赛进一步升级。能手业消费布局不息调剂、消费不息升级的趋向下,人们对白酒品德提出了更高的央浼。简直浮现为,一方面跟着消费升级,“饮酒要喝纯粮酒”,仍旧成为越来越众消费者的共鸣;另一方面正在目下墟市中,消费者对待白酒的偏好特别注重于性价比,白酒品德成为中邦酒业新赛道下比赛的焦点因素,品德优、品牌优、价钱优的口粮酒更容易得回消费者青睐,口粮酒进入品德为王的“黄金时间”。

  对待口粮酒来说,向消费者评释本身“纯粮酒”身份的症结就正在于合适邦度法式,日常正在瓶身印有GB/T10781字样,此中,清香优质产物邦标GB/T10781.2,而浓香则是GB/10781.1。另有一个主要的标识即是由中邦食物工业协会白酒专业委员会颁布的“纯粮固态标记”。

  举动邦度级非遗二锅头酒古板酿制本事的庇护传承单元,一个极具时间印记和情怀负责的邦民品牌,红星具有众位邦度级评酒委员,设有邦度级才能巨匠事情室、北京市首席技师事情室与高景炎巨匠传习所,深耕白酒科研范围,盘绕产物的品德提拔不息发力,加快产物的换新升级,推出餍足消费者需求的纯粮酒,为行业确立品德标杆,助力二锅头行业高质地进展。

  据分析,邦度对“纯粮固态标记”产物囚系出格厉肃,由中邦食物工业协会白酒专业委员会颁布,从申请到操纵必要过程厉苛的审核。唯有合适《宇宙白酒行业纯粮固态发酵白酒行业模范》和《纯粮固态发酵白酒标记操纵办理央浼》的优级品德白酒,才智得回这张“身份证”。“纯粮酿制+固态发酵”,正正在成为酒企介入纯粮酒墟市比赛的准入新门槛。

  70众年来,红星永远践行“为群众酿好酒”的工作,永远苦守“北京二锅头古板酿制本事(以优质红高粱为原料,大曲为糖化发酵剂,采纳混蒸混烧、老五甑工艺及”掐头去尾取中段“的摘酒格式),从产物品德启航,深化并提拔本身的比赛上风。1997年,红星56度”大二“被原邦度手艺监视局认定为二锅头酒邦度实物法式样,成为品德标杆。近年来,红星旗下43度、52度、55度、56度”巨细二系列“,43度、53度”蓝瓶系列“,42度”纯粮兼香系列“等24款产物,均得回了”纯粮固态发酵白酒标记“认证,这不只是对红星僵持古板酿制本事的富裕承认,更是对红星优异品德的威望背书。别的红星三大主力光瓶酒10~30元支配的亲民订价,更是带给消费者物超所值的体验。恰是有了真切的定位,让红星二锅头正在白酒行业几十年的风雨跌荡中,已经直立不倒、稳步向前。

  有目共睹,”二锅头“是地缘文明的产品,特有京城文明的泥土,酿制了”二锅头“这一特别白酒品类。数百余年不息传承且极具特性的二锅头文明,是中邦白酒文明中标新立异的存正在。