深耕米香白酒市场九江双蒸坚守“纯粹本味”

 提示:点击图片可以放大

  本味寒制厉选来自东北一年滋长期晚熟珍珠米举办酿制。这种珍珠米颗粒丰满,色泽明净,所酿制的米酒酒质更为爽净,和日本的清酒似乎,让人喝了也没有众少肩负,深得年青人疼爱。

  九江酒厂正在精磨本事上大胆革新,正在磨米的精度上更是尽心竭力。为了越过本味,九江酒厂引进了优秀的磨米开发,技艺职员还会对磨米的精度举办屡屡试验,寻找最佳的均衡点。一粒小小的米粒,磨出一片大大的宇宙!此中的讲求,唯有九江酒厂材干精准掌握。

  低温慢酿,是九江酒厂的一种革新发酵工艺。通过控温技艺限制差别产物的发酵温度,抵达低至10度,比业界公认的低温发酵水准还要低10众度控制。

  百年九江,百年传承,匠心的背后是九江双蒸酒的一份初心不改——喝出米香白酒的纯粹本味

  九江双蒸酒始于清朝道光初年,距今已有近200年史乘。九江酒厂是粤酒企业的领头羊,目前仍然成为我邦豉香型白酒坐褥周围最大的邦度二级企业和广东省最大的白酒企业。2009年,九江双蒸酿制本事入选了广东省“非物质文明遗产”名录。2014年9月,“九江双蒸酒”正式被照准为邦度地舆符号守卫产物,成为宇宙首家取得邦度地舆符号守卫的豉香型白酒,正在邦外里的声誉和影响越来越大,成为九江以致南海对外流传的一张咭片。

  九江双蒸通过给酒体做减法,保存和越过了米酒最纯粹的米香,让米酒的“本味”得以凸显。“少即是众”,是九江双蒸的酿酒形而上学。也许正在对古代工艺的传承中,保存最实质的主题,材干不损失“本味”。

  九江双蒸精米30以厉选大米(东北一年滋长期晚熟珍珠米)为原料只是根柢,精磨才是背后的奥妙。所谓的精磨,也即是采用技艺技巧去除了大米中众余的脂肪与纤维素含量,从而裁减了发酵流程中发作杂味的物质根源,抵达了净化后感的效用。日本的清酒也是采用了同样的做法,而正在邦内酒行业,对酿酒原料举办这种预治理的情状格外罕睹。

  咱们闲居听到合于白酒的说法,更众的是寻觅白酒酒体韵味的纷乱性。坐褥原料的众样性,决断了酒体韵味的迥然差别。业内有一种说法:“小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香”。

  正在广东,米酒酿制本事尤为越过的九江双蒸酒,正在一代又一代人的传承下,一向地正在古代本事和今世工艺的碰撞下产出更纯净的酒体。九江双蒸酒,以寻觅米酒的“本味”而正在贩子中宣扬,正在唇齿中留香。

  百年传承本事的根柢之上,九江酒厂更踊跃引入优秀酿酒工艺,一向知足消费者对喝酒口胃的新寻觅,和年青消费者对酒的低醉、纯粹和矫健的新需求。

  九江双蒸以大米行为产物坐褥的首要原料,最大控制地凸显了酒体的净。这是由于大米的卵白含量相对低,淀粉含量高,约占75%。其淀粉布局易理会糊化,所以发酵较为彻底,粮食出酒率比其他的粮食高。

  九江酒厂为了让九江双蒸酒的原味、本味更纯粹,正在原料采选方面和工艺革新方面都做了宏伟的冲破。喝九江双蒸酒,不但喝到了纯粹的“本味”,也品到了酿酒背后的高明本事。

  革新是对古代的激活,也是正在古代之上的另一种回归。回到九江双蒸酒的本味,看待佛山梓乡人来讲,这是梓乡的滋味,看待海外的佛山人来讲,这是乡亲的滋味,看待举起羽觞喝过它的人来讲,这是广东米香白酒的滋味,也是“粤酒”的滋味。

  九江酒厂迩来推出的新品本味寒制,恰是采用了如许的发酵温度。低温发酵最大的好处是倒霉于杂菌发展,也意味着发作的酒体韵味复制更简单,间隔“本味”更亲近。

  采用低温发酵这一工艺最极致确当属九江酒厂出品的另一款新产物——“专家小作”。正在厉控温度下,抵达了低至20度的超低温发酵。正在这种超低温的状况下,代谢较为舒缓稳定,有利于酒体韵味的造成,此中生香酵母发作更众生果气味的物质,产物变加倍崭新舒坦,有文雅的花果香,九江双蒸的专家小作酒正在花果香上尤为越过;同时低温有用裁减了发酵流程中的挥发效用;还能限制无益微生物的发展孳生,擢升安乐性。