什么是清香型白酒清香型白酒有什秒速赛车么特

 提示:点击图片可以放大

  清香型白酒以高粱等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿制工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒,夸大“清香纯朴、一清真相”,模范的清渣法工艺。1、清蒸:每加入一批酒醅的原料,高粱和辅料都要孤独清蒸一次。使原料中的淀粉糊化,秒速赛车便于酒曲微生物和酶的糖化发酵,产酒成香。同时,挥发掉原料中的邪杂味。2、二次清:清蒸糊化的高粱原委发酵二次、蒸馏出酒二次。**次为纯粮发酵,蒸得的酒叫大楂酒;第二次为纯醅发酵,不配新粮,蒸得的酒叫二楂酒。酒糟作扔糟。充足运用原料中的淀粉产酒产香,同时还能够避免原辅料中的邪杂味带入酒中,使蒸得的酒落口爽净。清香纯朴,醇甜温柔,自然和谐,余味爽净。正在口感上用五个字形色清香型白酒,那即是:“清、正、甜、净、长。”主体香气为乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的清雅、纯朴的复合香气,无其他杂香。入口后有显著的辣感、且较历久,尝第二口后,辣感显著削弱,甜味超过,饮后足够香。酒下咽后,酒味明净、天真杂味。