雷永军:中国白酒六大香型

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  5:兼香型:兼香型又叫“复合型”,即兼有两种以上立体香的白酒,具有一酒众香的风致,其闻香、口香和回香各有差异,比方,陕西的西凤酒就属于兼香型,由于怪异的香味,本地人也叫“凤香型”。

  2:浓香型:酒的特性是“浓郁芳香,绵柔甘冽,入口甜,落口绵,尾又净,余香长”。代外明酒:泸州老窖。属于这类香型的白酒又有剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。

  正在中邦,酒逢知友千杯少,可是清楚和明白酒的人却很少。中邦目下坊间怪异的饮酒活动原来便是瞎喝、海量喝,完整吃亏了过去中邦酒文明中醇厚、礼节、崇高的文明特性。即日将中邦的白酒香型给群众一个先容,希冀群众可能明白白酒,真正喝出中邦白酒的滋味,酒的内在和文明。

  6:异香型:不属于四大香型的白酒,称为异香型。比方贵州董酒是以大曲和小曲混杂发酵酿制而成的,酒体中既有大曲酒醇厚而额外的曲香,又有小曲酒平淡香气和绵软甘爽的风致;再比方,江西樟树市的四特酒,由于是整粒大米发酵等众重原故,白酒香型和其他四大香型差异,也不属于兼香型,于是正在白酒泰斗周恒刚的主导下,定位“特香型”,而实质也能够分入异香型。

  3:酱香型:酒的特性是“香而不艳,低而不淡,文雅细腻,饱满醇厚,软绵芳香,回味悠长,倒杯久放,香气不失,畅怀痛饮,满口生香,饮后空杯,留香无间”。代外明酒:贵州茅台酒。属于这类香型的白酒又有四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等。

  1:清香型:酒的特性是“酒味清香纯粹,醇厚绵软,甘润爽口,余味纯净”。代外明酒:汾酒。属于这类香型的白酒又有山西六春酒、河南宝丰酒等;

  4: 米香型:为一种小曲(以大米粉和米糖为培植料制成的曲块)白酒,酒的特性是“蜜香清雅,入口绵甜,落口甘冽,回味怡畅”。代外明酒:广西桂林三花酒。属于这类香型白酒的又有广西全州湘山酒、广东玉华长落烧等。