秒速赛车酒水知识——各种酒及饮品介绍

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  酒水常识——各类酒及饮品先容_办理学_上等熏陶_熏陶专区。餐饮效劳,酒水常识

  酒吧效劳与办理之 酒水常识 酒水常识 ? ? ? ? ? ? 酒的根本常识 中邦酒 外邦酒 鸡尾酒 酒的保管和贮存 非酒精饮品 何谓酒水? ? 酒是一种含有酒精的可饮用液体。 水是指不含酒精的饮用品。(软性饮料) ? 酒的开始 ? ? ? ? 1、上天制酒说 2、仪狄酿酒 3、杜康酿酒 杜康“有饭不尽,委之空桑,郁结成味, 久蓄气芳,本出于代,不由奇方。” 4、猿猴制酒说 酒的根本常识 ? ? ? 酒的观点 酒的功效 酒的特色 酒的观点 ? 酒是一种用粮食、果品等淀粉或糖的物质经发 酵制成的含乙醇(CHOH)的带刺激性的饮料。 酒有什么功效? ? ? ? ? ? ? 兴奋精神、舒筋活血、祛寒发烧 ,湮灭疲钝。 对人体有较好的滋补功用。 可能鼓吹食欲,助助消化。 酒对人体具有药用价格。 酒可去腥解腻,推广菜肴可口。 酒可助兴。 ? 曲水流觞 酒的特色 ? ? 酒精 酒度 酒度暗示法 ? ? ? 规范酒度(Alcohol% by volume) 英制酒度(Degrees of proof UK) 美制酒度(Degrees of proof US) ? ? ? 规范酒度×1.75=英制酒度 规范酒度×2=美制酒度 英制酒度×8÷7=美制酒度 酒的分类 ? ? ? 按酒的酿制格式分: 蒸馏酒、酿制酒、配制酒 按酒精浓度分: 高度酒、中度酒、低度酒 按筹划特色分: 白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒 酿制格式 蒸馏酒是把原料发酵后,以一次或众次的蒸馏历程提 高酒度的酒液。其酒度不低于24°。 (白酒) 酿制酒是一种原汁发酵酒,它是将原料发酵自此再进 行直接提取或采用压榨格式出产的酒。其酒度平常不 突出18 ° 。 (黄酒、果酒、啤酒) 配制酒是用白酒或食用酒精与药材、香料和动植物等 浸泡、配制而成的,其酒度因配制实质差异而不相仿。 (药酒、露酒、蛇酒) 酒精浓度 ? ? ? ? ? ? 高度酒 ≥40° (茅台酒、五粮液、汾酒) 中度酒 20 °— 40 ° (五加皮、竹叶青) 低度酒 ≤20° (黄酒、葡萄酒、啤酒) 五加皮 ? ? ? ? ? ? ? 一味当归补血汗,去瘀化湿用姜黄。 甘松醒脾能除恶,散滞和胃广木香。 薄荷性凉清领袖,木瓜舒络精神爽。 独活山楂镇湿邪,风寒顽痹屈能张。 五加树皮有奇香,滋补肝肾筋骨壮。 妥洽诸药添甘草,桂枝玉竹不行忘。 凑足地支十二数,增增减减皆妙方。 ? ? ? ? ? ? ? ? 茅台 产地:贵州省仁怀市茅台镇 酒精度数:53% 五粮液 产地:四川省宜宾市 酒精度数:52% 洋河大曲 产地:江苏省泗阳县洋河镇 酒精度数:55% 汾酒 产地:山西省汾阳县杏花村 酒精度数:53% 古井贡酒 产地:安徽省亳州市古井镇 酒精度数:55% 董酒 产地:贵州省遵义市 酒精度数:59% 杜康酒 产地:河南省伊川县 酒精度数:54% 剑南春 产地:四川省绵竹县 酒精度数:52% ? ? ? ? ? 五粮液原浆酒:68度 湖北霸王醉:70度 衡水老白干:72度 泸州老窖原酒:73度 清河大曲:75度 ? ? 目前,宇宙上已知的酒的最高度数是原产 地波兰的波兰精馏伏特加——Spirytus Rektyfikowany。它被西方人称之为“人命之 水”是宇宙上已知的度数最高的。 96% 中邦酒 ? ? 酒的分类 酒的特色 中邦酒的风俗定名法 如兰陵旨酒、剑南春 、绍兴酒、西凤酒、 茅台酒、泸州大曲、 汾酒等 ? 产地定名 酿制格式和贮器定名 如郫筒酒、加饭酒 、女儿红、状元红 等 ? ? 商标定名 如杜康、文君、董酒、 张裕金奖白兰地、古井 酒等 中邦名酒 ? 1952年宇宙第一届评酒会上,评选出 说“八台甫酒”,自此又正在1963年和19 79年接踵举办了宇宙第二节和第三届评酒会 议,1979年正在第三届宇宙评酒会上,评出 了十八种中邦名酒,良好酒四十七种。自此又 于1984年评选出宇宙优质白酒三十四种。 ? 中邦守旧的十台甫酒 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 贵州茅台酒(53°)、 四川五粮液(39°或52°)、 四川剑南酒(52°)、 泸州老窖(52°) 、 山西汾酒( 60°) 贵州董酒(60°)、 江苏洋河大曲(45°)、 安徽古井贡酒(46°) 山西金奖白兰地(40°)、 山西竹叶青(46°)。 历届邦度名酒外(白酒) 企业名称 贵州茅台酒厂 杏花村汾酒总公司 注册字号 飞天牌、贵州牌 古井亭、长城牌 产物名称 茅台酒 汾酒 香型 酱香 清香 届次 ①②③④⑤ ①②③④⑤ 泸州曲酒厂 西凤酒厂 五粮液酒厂 泸州牌 西凤牌 五粮液牌 泸州老窖 西凤酒 五粮液酒 浓香 其它香 浓香 ①②③④⑤ ①② ④⑤ ②③④⑤ 毫州古井酒厂 成都全兴酒厂 遵义董酒厂 古井牌 全兴牌 董牌 古井贡酒 全兴大曲酒 董酒 浓香 浓香 其它香 ②③④⑤ ② ④⑤ ②③④⑤ 历届邦度名酒续外(白酒) 绵竹剑南春酒厂 洋河酒厂 双沟酒厂 武汉市酒厂 剑南春牌 羊禾牌、洋河牌 双沟牌 黄鹤楼牌 剑南春酒 洋河大曲 双沟大曲、特液 黄鹤楼酒 浓香 浓香 浓香 浓香 ③④⑤ ③④⑤ ④⑤ ④⑤ 古蔺郎酒厂 常德武陵酒厂 宝丰酒厂 郎泉牌 武陵牌 宝丰牌 郎酒 武陵酒 宝丰酒 酱香 酱香 清香 ④⑤ ⑤ ⑤ 鹿邑宋河酒厂 射洪沱牌酒厂 宋河牌 沱牌 宋河粮液 沱牌曲酒 浓香 浓香 ⑤ ⑤ 历届邦度名酒(黄酒) 企业名称 绍兴酿酒公司 福修龙岩酒厂 注册字号 鉴湖牌 新罗泉牌 产物名称 鉴湖长春酒,加饭酒 龙岩重缸酒 届次 ①②③④ ②③④ 历届邦度名酒(啤酒) 企业名称 青岛啤酒厂 北京啤酒厂 上海啤酒厂 注册字号 栈桥牌、青岛牌 丰收牌 天鹅牌 产物名称 青岛啤酒 北京特制啤酒 上海特制啤酒 届次 ②③④ ④ ④ 历届邦度名酒(葡萄酒) 企业名称 烟台张裕葡萄酿酒公司 烟台张裕葡萄酿酒公司 烟台张裕葡萄酿酒公司 青岛葡萄酒厂 北京酿酒厂东郊葡萄酒厂 北京酿酒厂东郊葡萄酒厂 河北沙城酒厂 民权葡萄酒厂 天津中法葡萄酒公司 注册字号 葵花牌 葵花牌 葵花牌 葵花牌 夜光杯牌 夜光杯牌 长城牌 长城牌 王朝牌 产物名称 红葡萄酒 金奖白兰地 味美思 白葡萄酒 中邦红葡萄酒 特制白兰地 沙城白葡萄酒 民权白葡萄酒 半干白葡萄酒 干 干 甜 类型 甜 届次 ①②③④ ①②③ ①②③④ ② ②③④ ② ③④ ③ ④ 历届邦度名酒(果露酒) 企业名称 杏花花汾酒厂 园林青酒厂 注册字号 古井亭牌,长城牌 园林青牌 产物名称 竹叶青 园林青酒 届次 ②③④ ④ 白酒 ? 宇宙有名的六大蒸馏酒之一(白兰地、威士忌、 伏特加、金酒、朗姆酒) 白酒的香型 酱香型、“茅香型” ? (茅台、科涅克白兰 地、苏格兰威士忌) ? 清香型、“汾香型” ? 浓香型、“泸香型” ? 米香型 ? 复香型、兼香型 ? 白酒的特色 ? 无色透后、质地纯净、醇香芳香、味感足够、 刺激性较强,养分价格不高。 黄酒的特色 ? 酒味醇美、酒度适中,香气芳香,韵味特殊。 大大都种类都有黄亮或黄中带红的色泽,故统 称黄酒。有越陈越香的特色。 啤酒的特色 有明显的酒花和麦芽清香,口胃纯洁,醇厚爽口。 啤酒的分类 ? 按麦汁浓度or酒精含量分 按色泽分 按加工步伐分 ? ? 啤酒的效劳格式 ? ? ? 1)需冰冻6-8*最好饮用; 2)不行注入带油性的杯子 3)生啤正在15*以下运送; 熟啤正在10-25*之间 运送 葡萄酒的特色 ? 葡萄酒不单味道好,酒精度低,并且养分足够、 果味清香、酒液清亮、酒香醇正无异味、无苦 涩感,无悬浮物和重淀物; 葡萄酒的口感 ? ? 按其含糖量可分为甜和半甜、干和半干。 干型的特色:酸涩爽口,回味无限。 药酒 ? 是以白酒做酒基,插足各类中药材,通过酿制 或泡制而成的一种具有药用价格的酒。 优质药酒的特色 ? 以优质白酒为酒基,以珍贵药材配制,酒液清 亮透澈,无杂质,药香、酒香协和醇厚,回味 无限,对息养疾病有辅助服从。 喝酒的最佳温度 ? ? 因酒的差异其最佳饮用温度也有差异。重要有 冷饮、温饮、热饮。热喝酒如花雕。平常浸于 热水中加温,冷饮如饮啤酒、白兰地、平常加 冰或浸于冰桶和放于冻柜。 平常来说,红酒最佳饮温为18℃-22℃,即室 温。啤酒最佳饮用温度6 ℃-8℃,白葡萄酒最 佳饮用温度为为8℃-12℃。香槟和汽酒最佳饮 温为7℃。黄酒50℃-60℃为佳。 酒的质地区别 ? ? 有仪器区别和感官区别 看酒色、嗅酒香、尝酒味、品酒体 啤酒 ? 啤酒是一种低度发酵酒,保质期短,各项目标 哀求庄敬。若是保管岁月过长,受到阳光长时 间照耀,运输不妥,储存温渡过高或过低,原 料或酒液被污染或密封不厉,均会让啤酒发生 重淀。除因温渡过低发生的重淀经升温后重淀 没落的啤酒仍可饮用以外,基他酒的重淀、浑 浊等景象均属变质。 葡萄酒 1色泽:红葡萄酒的酒液应为紫赤色,白葡萄酒的酒 液应呈淡黄色。液体透后、不污浊。 2香气:除具有平常果香外,还伴有芳香的醇香味。 3味道:酸甜可口、醇厚、无酒精味。若是闪现污浊、 心酸、絮状重淀时、滋味奇怪、白葡萄酒的颜色变深 等景象,均属变质酒。 ? ? ? 外邦酒 ? ? ? 洋酒史籍悠远,品牌繁众,比力有名的产酒邦 有:法邦、意大利、德邦、英邦、美邦、俄罗 斯等 外邦酒的分类 外邦酒的特色 外邦酒的分类 ? ? 按酒的特色分 按配餐格式和饮用格式分 按酒的特色分 烈酒类(蒸馏酒) 金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特 吉拉酒 ? 酿制酒 葡萄酒、啤酒、日本清酒等 ? 配制酒 开胃酒、甜食酒、利口酒 ? 按配餐格式和饮用格式分 ? ? ? ? ? ? 开胃酒 佐餐酒 餐后甜酒 烈酒 啤酒 鸡尾酒 开胃酒 ? ? ? ? 指正在餐前饮用的,众用草药、树皮、树根、茴 香、龙胆、肉桂、金鸡纳霜等对人体有益的成 份,并以葡萄酒和蒸馏酒为基酒。可细分为: 味美思(Vermouth)类 茴香(anises)类 苦味(bitters)类 佐餐酒 ? 有葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、加强葡 萄酒和葡萄汽酒(香槟酒)。 餐后甜酒 ? 是以蒸馏酒为基酒,插足香料、果仁或药材等 配制而成,餐后饮用能助助消化。 烈酒 酒度正在40度以上,有: ? 白兰地(Brandy) ? 威士忌(Whisky) ? 伏特加酒(Vodka) ? 兰姆酒(Rum) ? 金酒(gin) ? 特基拉酒(Tequila) 常睹的有名白兰地 ? 人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑等。 威士忌(Whisky) ? ? ? 威士忌用大麦、玉米为原料、用麦牙芽为糖化 剂,经糖化、发酵,蒸留而成。 常睹威士忌有皇家芝华士、海格、波威尔等。 威士忌可单饮或加冰块饮用,也可加软饮料或 水饮用,并可用于调制鸡尾酒。 伏特加酒(Vodka) ? ? 常常用马铃薯或各类谷物作原料,经发酵、蒸 馏过滤而成。酒度平常正在40-50度之间,是一 种烈性酒,无色枯燥可提神。 适宜于单饮或加软饮料饮用,也可用于调制鸡 尾酒。 兰姆酒(Rum) ? ? 是以蔗糖为原料,通过创制糖蜜、发酵、蒸馏, 用橡木桶贮存而最终制成。 饮用格式相仿于伏特加酒。 金酒(gin) ? ? 也称松子酒,酒度35-55* 色泽透后,香味特出,适宜单饮或加软饮料饮 用。 伦敦干金酒- 金酒的分类 ? ? ? ? 比力有名的有荷式金酒:酒色泽透后清亮,酒香味特出, 香料味浓郁,辣中带甜,格调特殊.无论是纯饮或加冰都 很爽口。 享克斯(Henkes)、波尔斯(Bols)、波克马 (Bokma)等 英式金酒(伦敦干金酒):酒液无色透后,气息诡秘 清香,口感醇美爽适,既可单饮,又可与其他酒混淆 配制或行为鸡尾酒的基酒。 英王卫兵、歌顿金、老汤姆、仙蕾等 特基拉酒(Tequila) ? ? 是墨西哥独有的名酒。它由热带作物龙舌兰的 发酵浆液蒸馏而成,别名神仙掌酒。 呈琥珀色,香气诡秘,口胃凶烈、无色透后。 日本米酒 ? 日本米酒制法近似中邦的黄酒。平常先洗料、 蒸煮、发酵、加饭、过滤、陈酿、后提取而成。 常睹的有清酒。 啤酒 ? 外邦名啤酒也许众,但正在邦内出卖好及受迎接 的啤酒有:百威、嘉士佰、生力、蓝带、喜力 等。 外邦酒的特色 ? ? ? ? ? 配餐饮用 饮用前再次调制 长年陈酿 格外的保管与储备方法 轻拿轻放,避免波动 饮用前再次调制 ? ? ? ? 开胃酒饮用时常常须加上苏打水; 金酒、伏特加则加托力水; 朗姆酒加可乐; 威士忌可加冰、加水或加苏打水; 酒的保管与蕴藏 ? ? 酒的储备保管历程中常睹的变质、损耗景象有: 挥发、渗漏、混杂、浑浊、重淀、酸败变质和 变色、变味。 酒精含量高的酒,具有较好的杀菌才气,不易 酸败变质,但会有挥发、渗漏景象。酒精含量 坎坷的酒,因含酸液再次发酵而污浊重淀、酸 败变质或变质变味。 酒的保管与蕴藏 ? 务必针对百般酒的差异特色,因地制宜地抉择 干净卫生、蔽光、干燥、温度适宜的货仓储存 酒类。 理念酒库的基础哀求: ? 足够的贮存空间和行径空间、透风机能优良、 处境容易坚持干燥、隔断自然采光照明、防震 动、防巨声搅扰,有相对的恒温条款。 白酒的保管与蕴藏 ? 对付白酒,保管温度以较低为好。瓶子公众要 竖立,便于瓶中酒液的挥发,抵达消重酒精含 量,改进酒质格调的主意。 葡萄酒的保管与蕴藏 ? ? 1.温度 2.湿度 3.光度 4.透风 5.振动 6.摆置 其他酒的保管与蕴藏 ? ? ? 对黄酒、啤酒、等低度酒要驾驭好保管温度。 正在保管光阴瓶子要立放,不行和具有猛烈气息 的物品混放正在一道,免得改观啤酒的滋味。 要戒备干净卫生、抗御细菌沾染 鸡尾酒 ? ? ? ? ? ? 什么是鸡尾酒及特色 调制鸡尾酒的原料 调酒器具 鸡尾酒的调制格式 鸡尾酒的特色 调制鸡尾酒的戒备事项 什么是鸡尾酒及特色 ? ? 是由两种或两种以上的酒或由酒渗透鲜果汁配 合而成的一种饮品。 鸡尾酒是用基础因素(烈酒)、秒速赛车增添因素、香 料、添色剂及稀少调味用品,按必定分量配制 而成的混淆饮品。 . ? . . 鸡尾酒的出生(开始) ? ? 第一种:饭前的小饮称为鸡尾酒。 第二种:十九世纪初正在美邦的新奥尔良有一种叫 coquetier的法邦酒,久而久之,便成了英语中的 Cocktail兴味是公鸡尾巴,故称此酒为鸡尾酒。 ? ? 第三种:旅馆老板为吸收顾客,用意用鸡尾毛 搅拌酒,于是人们便称这种酒为鸡尾酒。 第四种:过去正在纽约州的埃尔姆斯福特通常有 斗鸡竞争,旅馆的效劳员用出席过斗鸡竞争的 鸡的鸡尾毛把酒吧间妆饰一新,然后正在各类不 同的羽觞内插入一根鸡尾毛,入席的人点酒时 就说:“我要这根鸡尾”,由此发生了鸡尾酒 的说法。 鸡尾酒受到人们爱好的起因 ? ? 创制单纯容易,可凭据本身的喜好调制出差异 种类(韵味各异)的鸡尾酒。 调制中,烈酒的酒度被缓解,酿成一种中性饮 料。 鸡尾酒的品种 ? ? ? 以饮用岁月和所在来分 以混淆调制格式分 按酒基分 按饮用岁月和地方分 ? 鸡尾酒遵守饮用岁月和地方可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚 餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒。 ? 派对鸡尾酒 这是正在极少派队地方应用的鸡尾酒品,其特色是 十分看重酒品的口胃和颜色搭配,酒精含量平常较低。派对鸡尾 酒既可能满意人们应酬的须要,又可能衬着各类派对的空气,很 受年青人的爱好。常睹的酒有特基拉日出,自正在古巴、马颈等。 夏季鸡尾酒 这类鸡尾酒凉疾爽口,具有生津解渴之妙用,尤 其是正在热带地域或盛夏炽热时饮用,味美怡神,香醇美味,如冷 饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。 ? ? 按调制格式分 遵守调制格式,鸡尾酒可分为 长饮和短饮两大类 (1)长饮 (Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等 混淆调制,酒精含量较低的饮料,是一种较为温和 的酒品,可安插较长岁月稳固质,所以消费者可长 岁月饮用,故称为长饮。 (2)短饮 (Shont Drink)是一种酒精含量高,分量 较少的鸡尾酒,饮用时常常可能一饮而尽,不必消磨 太众的岁月,如:马提尼、曼哈顿等均属此类。 ? ? ? 按酒基分 遵守调制鸡尾酒酒基种类举行分类也是一种常睹的分 类格式,且分类格式比力单纯易记,重要有以下几种: 以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等 以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。 以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸 酒等。 以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。 以伏特酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。 以中邦酒为酒基,如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。 . . ? . 调制鸡尾酒的原料 ? ? ? ? 主料(基酒) 辅料 装饰妆饰物 调制彩虹酒:选用差异颜色、差异比重的 酒,搭配要绮丽明疾,酒的比首要有清楚 的区别 调酒器具 ? 有各类杯具(各类羽觞、饮料杯)、盛酒 器、调酒器(调酒壶、调羽觞)和辅助工 具,滤酒器、调酒匙、调酒棒、量酒器、 量羽觞、压榨器、香槟酒、冰桶、冰夹、 碎冰器、开瓶器、开塞器、生果刀、水勺、 奶勺、糖盅、串签、垫纸。 鸡尾酒的调制格式 兑和法 妥洽法 摇和法(也称激荡法) 搅和法 ? ? ? ? 鸡尾酒的特色 ? ? ? 鸡尾酒是能推广食欲的滋补剂; 鸡尾酒既能刺激食欲,又能使人兴奋,创造出热 烈空气,其功出力使仓猝的神经缓和,肌肉减弱, 疲钝的眼睛焕发光芒,可能增长人际友爱。 务必有卓绝的口胃,为此饮用时,舌雷应弥漫张 开,使之尝到刺激的滋味。若是太甜、太苦或太 香,就会遮掩酒的咀嚼,消重了酒的品格。 调制鸡尾酒的戒备事项 ? ? ? ? ? 所用的用具、器皿、食品要坚持卫生,不受污染。 调制热或冷的鸡尾酒时,要预先把羽觞烘热或冰 冷。 应包括顾客睹解(淡众摇、浓少摇)。 做到局部卫生和操作卫生;行动要熟练、生动、 配方要熟记。 收下来的空杯要实时洗刷、消毒、擦干、擦亮并 坚持就业处境的整洁。 非酒精饮料 ? ? ? ? ? ? ? 茶 咖啡 可可 碳酸饮料 矿泉水 果汁饮料 乳成品 茶 ? ? ? ? ? ? ? 茶的服从 茶叶的重要产地 茶叶的品种 茶叶的区别 沏茶格式 茶的饮用与效劳戒备事项 斟茶 茶的服从 ? ? 茶中含有卵白质、糖类、维生素、矿物质等有 足够的养分。因茶的差异还具有必定的保健和 药用价格。 适量喝茶,可能兴奋中枢神经,袪除疲倦疲钝, 可能鼓吹血液轮回,抗御血管疾病,可能助助 消化,去油解腻、减肥美容、可能生津解渴、 防暑降温、可能养神修心、陶怡心性等等。 茶叶的重要产地 ? ? 我邦 亚洲 茶叶的品种 ? 茶叶按其加工创修格式的品格特色常常发为五 大类,即红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶 五大类。 绿茶 ? ? 又称不发酵茶,是采用高温蒸青工艺,驾驭了 酶的行径和众酚类的氧化、抗御茶叶发酵,保 持了茶叶的自然青葱色,故称绿茶。 我邦有名的绿茶有:浙江的西湖龙井、江苏洞 庭的碧螺春、安徽的黄山毛峰。 红茶 ? ? ? ? 又称发酵茶,红茶冲泡后颜色红艳,味道浓鲜、 味醇厚润,具有一品种似此日焦麦芽糖的香气。 欧洲人,我邦白叟平常喜好饮用。 红茶可单饮,也可加牛奶、糖等物质等调饮, 或制成拧檬茶饮用。 如安徽的祁门红茶、云南的滇红茶等 花茶 ? ? 又称香片,其特点是坚持原有茶香韵味,又带 有鲜花的的清香,是我邦独有产物。 其种类分为茉莉花茶、玉兰花茶、柚子花茶等。 众受华北、东北地域和四川地域人所爱好。 乌龙茶 ? ? 又称半发酵茶,这种茶既有绿茶的清香味,又 有红茶的浓美味。 重要产于福修、广东、台湾等省,其品名平常 是用茶树名来定名的。 乌龙茶的特色 ? ? 香气馥郁,回味悠长,耐冲泡,且具有解脂肪, 助消化之服从,补誉为减肥健美之饮料。 重要有铁观音、乌龙、水仙等。乌龙茶很受华 侨爱好。 紧压茶 ? ? ? 是一种加工复制茶,平常是用比力粗的茶叶枝 梢制成的黑茶、老青茶等。 众产于湖北、湖南、四川、云南等省。众受我 邦许众少数民族喜好。 特色:味浓凶残,爽口解腻,提神消食,经久 耐泡。 茶叶的区别 ? ? 目前仍以观感为主,即重要观望茶叶外形、净 度、色泽及整碎情形。 平常质地好的茶叶,经泡制后,其茶水颜色一 般清新明亮、气息浓郁经久,味道鲜醇甘浓、 茶叶叶形肥壮、透后。 沏茶格式 ? ? ? ? ? 水质 茶具 茶的用量 沏茶水温 冲泡岁月和次数 中邦十台甫茶 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 龙井茶 浙江 岩茶 福修 铁观音 福修 祁门红茶 安徽 黄山毛峰 安徽 碧螺春 江苏 君山银针 江苏 信阳毛尖 河南 都匀毛尖 贵州 六安爪片 安徽 茶的饮用与效劳戒备事项 ? ? ? ? ? 茶具正在应用前必定要洗净、擦干 增添茶叶切勿用手抓, 撮茶时,渐渐增添为宜,不要一次放入过众。 选用茶类应凭据季候、岁月、客人喜好而定。 茶叶冲泡时,不宜过满。 茶叶的保管 ? ? ? 防潮、密封、避光,置于干燥低温处 抗御异味沾染,切忌与有异味的物品一道存放 存放期不易过长 咖啡(Coffee) ? ? ? ? ? ? 咖啡的产地 咖啡的功效 咖啡的品种 咖啡的冲煮格式 咖啡热饮 重要的特点咖啡 咖啡的产地 ? ? ? 咖啡是宇宙上最腾贵的不含酒精的饮品。 咖啡树原产于埃塞俄比亚和非洲之角,但咖啡 的推论和园艺业的普及则始于也门。 巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、牙买加、新几 内亚、我邦 咖啡的功效 ? 具有抖擞精神、湮灭疲钝、除湿利尿、助助消 化等服从。 咖啡的品种 ? ? ? ? ? ? ? 蓝山咖啡(Jamaican Blue Mountain) 哥伦比亚咖啡(Café Colombian) 摩卡咖啡(Café Mocha) 曼特宁咖啡( Café Mandeling) 爪哇咖啡(Café Java) 巴西圣众斯( Café Sentos) 归纳咖啡 咖啡的冲煮格式 ? ? ? 冲泡法 蒸馏法 电热法 咖啡的饮用 ? ? ? ? ? 水质 冲煮的格式 器皿 浓度 加糖、鲜奶 咖啡热饮(咖啡鸡尾酒) ? ? ? 百利咖啡Baileys Coffe 皇家咖啡Royal Coffe 爱尔兰咖啡Irish Coffe 重要的特点咖啡 意大利特浓Espresso 卡布其诺Cappuccino 无咖啡因咖啡 ? ? ? 碳酸饮料(汽水) ? ? ? 汽水是一种含有二氧化碳的凉疾饮料,其因素 含冷开水,柠檬酸,食用小苏打、白糖、香精、 食用色素等。 有助消化,祛热解暑之效。 常睹的如高橙汽水、桔子汽水,可乐、雪碧、 芬达等。 矿泉水 ? ? ? 是一种由高山上的岩石中浸出的含有众种矿物 质的清泉水。 它水质好、养分足够,无杂质污染,有助消化, 抗御便秘,减肥等服从。 其味有微咸和微甜两种,其特性有有汽泡和无 汽泡两种。 矿泉水的类型及饮用 ? ? ? 最有名的是法邦产的皮埃尔矿泉水,被誉为 “水中香槟”,价值至极腾贵;法邦产的依云 矿泉水也很闻名,销量最大。 我邦如“崂山、康师傅、娃哈哈、乐百氏等。 饮用前平常需冷藏,酒吧中效劳可放一片柠檬, 不要加冰。 果汁 ? ? 果汁品种许众,大凡生果众可制果汁,平常有 鲜榨和制品包装果汁。 果汁平常含有足够的维生素、矿物质、糖分、 卵白质及有机酸等物质,对人体有很好的滋补 功用。也能起到助消化和凉疾解渴之服从。 果汁的品种及饮用 ? ? ? ? 果汁既可单饮,也是调制鸡尾酒必不行少的辅 助料。 常睹的果汁有橙汁、柠檬汁、菠萝汁、西柚汁、 葡萄汁、(番茄汁)等。 最佳饮用温度为10*,效劳前应先放冰箱冷藏, 果汁应斟倒3/4杯。 榨取的鲜果汁保鲜岁月为24小时,罐装果汁开 启后可坚持3-5天。 ? 感谢!