纯粮食酒-白酒的三种生产方式

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  发酵白酒是采用酒精坐蓐形式,即液态配料、液态糖化、液态发酵和蒸馏的白酒。

  半固态发酵是指采用固态糖化,液态发酵蒸馏的坐蓐形式。我邦的米香型白酒和豉香型白酒都是半固态发酵的规范酒种。

  固液勾兑白酒:这是一种用固态法白酒与液态法白酒,或以食用酒精与局限固态白酒及其酒头、酒尾等勾兑而成的白酒。

  固态发酵是我邦名优白酒的古板坐蓐形式,即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒坐蓐形式。此中有大曲、小曲和麸曲白酒等。

  调香白酒:这是一种用食用酒精为酒基,调配差别由来的具有白酒香味的食用香味液,直接勾兑而成的白酒。咱们平常意思所说的粮食酒,便是采用固态发酵或者半固态发酵的白酒,而酒精酒则是采用液态法发酵的白酒,固然酒精酒并不是社聚会论中所言的“假酒”,然则其口感和饮用畅疾度都远低于粮食酒。

  目前,粮食酒和酒精酒的区别还无法用检测仪器来举办切确辨别,而是依托有体味的白酒品酒师则可能通过感官来辨别。