杏花村旁凤翔游(组图)

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  倘使说贵酒、川酒杂糅了众民族文明和长江文明,那么,汾酒行为晋商文明的紧要一支,则与黄河文明一脉相承。它代外了史乘丰盛、人文沛然的北方大地,也统领了北酒的清香疆土。

  懂酒之人以为,水是酒的血液,曲是酒的骨架。大凡名酒产地,必有佳泉。是以,贵州有玉液河,故而有茅台;四川有长江,故而有川酒六朵金花;而杏花村,因有古井泉水和马刨神泉,才有了汾酒。

  古井泉水位于杏花村东堡卢家街,来到古井可睹一亭,名说明亭,也称古井亭。亭上“得制花香”几字为清代诗人、书法家、医学家傅山为传颂汾酒的健体疗效而题。向井内拜候,井深亏欠10米,水质却澄清透后。据本地人说,这口井里的水甘馨爽净,洗涤时手感绵软,沸煮时锅内不结水垢,用来烧饭不溢锅,村民世代汲食。更有古诗佐证:“说明亭畔新淘井,水重依稀亚蟹黄。”其意为,用此水酿出之酒,斤两独重,酒质必良。是以,该井也具有许众酒仙正在此喝酒的传说,后被称为“神井”。

  汾酒已经上市就取得了许众文人墨客的宠爱,最负盛名的诗作莫过于杜牧的那首《清明》。但天下有80众个“杏花村”,有3个以酒知名,是以牧童所指的“杏花村”还存正在争议,但被人人普通领受的依然位于汾阳市的杏花村。

  据记录,唐末宋初,汾州盛产知名的保健酒—汾清酒、羊羔酒和杏仁露。从宋代《北山酒经》中可知,酿制这几种酒都市用到杏仁。是以,行为汾州一处紧要的酿酒村,汾阳杏花村广栽杏树,而那千亩杏林不是为了抚玩,而是为了酿酒。故有人测度,因为杏花的花期短,是以那里没有鲜花,佝偻的杏树也不值得一看,只要酒工的勤劳和酒糟的余香。影戏《红高粱》里那种一丝不挂、大汗淋漓的场景,大体才是农业文雅光阴杏花村的本面。

  明日黄花,而今的杏花村已名副本来。每岁首春,村里村外杏林匝匝,远远望去像天上的红云飘落世间,正应了它的古名“杏花坞”。但即使云云,这可儿的粉赤色花朵并非杏花村最吸引人的景观,相反,那酒香充溢的街巷中,不起眼的元代古井才是杏花村之魂。

  茅台、五粮液、泸州老窖……正在中邦摩登八台甫酒中,南酒攻克了绝大个人,而自古代外着中邦正统酿酒工夫的北酒却少有身影。殊不知,古时北方的酿酒工夫高于南方,即使是黄酒,北方也强于南方,是以有南茶北酒之说。而且,正在《祖邦的贵州》一书中,证据了“茅台老家正在山西”一说,可睹以山西汾酒为代外的北方酒系正在古时的位置。

  汾阳的杏花村而今是个花的宇宙,酒的海洋,事迹的宇宙。至今,境内还保留有汾酒旧作坊、太符观、葫芦峪遗址等文物事迹。但有专家以为,古时的杏花村并非一处园林景观,而是一个没什么看头的酒坊。

  来到山西省汾阳市,已难觅曩昔酒府之貌,摩登化制造鳞次栉比,大道纵横贯穿东西,而这里,即是当时的北酒重镇古汾州所正在。“北酒实繁,为酒为醴”,用这句话形貌那时的汾州再适当然而。据考据,直到明清光阴,这里的酒种还涌现充分众彩的面子,囊括果酒、黄酒、羊羔酒和现正在被称为烧酒的“火酒”。这些酒正在阿谁期间全数负有盛名,为销途最广的北方酒类。此中最早成名的以羊肉为配料的羊羔酒,被明朝人称为当时的20绝之一,别的,药酒玉露也名噪有时。然而,烧酒(即现正在的汾酒)以其清香型酒体很速克制了众人,联合了其他酒种。